果凍行業(yè)：逐漸走向休閑化消費場(chǎng)景
發(fā)布時(shí)間：
2024-07-12 17:22
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果凍原本是一種外國食品，直到改革開(kāi)放后才引進(jìn)中國。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，目前我國果凍市場(chǎng)競爭激烈。商家為了吸引更多消費者，不斷研發(fā)出新的果凍產(chǎn)品，滿(mǎn)足個(gè)性化市場(chǎng)需求。
果凍市場(chǎng)規模擴大
“水晶之戀，一生不變”“喜之郎CiCi50%果汁加果凍，那就是你，喜之郎CiCi”“我只喜歡你，不管刮風(fēng)和下雨”……這些耳熟能詳的果凍廣告語(yǔ)是一個(gè)時(shí)代的印記。果凍，在許多人童年記憶中都留下了深刻印象。豆瓣關(guān)于童年零食的討論帖下面，有近20萬(wàn)網(wǎng)友提到小時(shí)候吃過(guò)的果凍。果凍可謂“國民零食”，其行業(yè)發(fā)展曾十分輝煌。
據了解，截至2022年12月，中國果凍市場(chǎng)規模擴張至320億元。果凍，作為一個(gè)超百億元消費總量的快消品，已成為具有巨大發(fā)展優(yōu)勢的休閑食品品類(lèi)。其中，知名品牌親親、蠟筆小新、喜之郎、旺旺等占據大部分果凍市場(chǎng)份額。
成立于1990年的親親食品集團（以下簡(jiǎn)稱(chēng)親親食品）主要生產(chǎn)果凍、膨化食品、調味產(chǎn)品、烘焙食品、糖果產(chǎn)品。該企業(yè)在國內擁有8個(gè)生產(chǎn)基地，旗下“親親果凍”“親親蝦條”等產(chǎn)品是很多人兒時(shí)的回憶。果凍產(chǎn)品是親親食品的第一大收入支柱。2013年至2016年，該產(chǎn)品每年為親親食品貢獻一半以上的收入。2014年，親親食品果凍產(chǎn)品在國內市場(chǎng)的份額達到9.2%，位列全國第三。
親親食品的財報顯示，2022年，企業(yè)營(yíng)收為7.93億元，同比增長(cháng)14.8%。其中，果凍產(chǎn)品收入為4.21億元，同比增長(cháng)2.4%，占總收入的53.1%。親親食品在福建省晉江市五里高新科技工業(yè)園區公司總部設立蒟蒻果凍自動(dòng)化車(chē)間，其生產(chǎn)線(xiàn)一天能生產(chǎn)果凍10萬(wàn)包，產(chǎn)能比普通生產(chǎn)線(xiàn)提高1倍。
蠟筆小新（福建）食品工業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)蠟筆小新）也擁有高光時(shí)刻。成立于2000年的蠟筆小新，以果凍為主打產(chǎn)品。“蠟筆一下，天天開(kāi)心”的廣告語(yǔ)曾家喻戶(hù)曉。知情人士透露，蠟筆小新果凍上市不久，銷(xiāo)售額便超過(guò)10億元。
行業(yè)發(fā)展增速放緩
果凍企業(yè)的輝煌沒(méi)有持續多久。自2015年起，蠟筆小新陷入虧損。2014年至2016年，蠟筆小新的收入由11.29億元減少至8.93億元。
自2014年起，親親食品的收入也開(kāi)始逐年下跌。2014年至2016年，親親食品的果凍產(chǎn)品收入由7.29億元減少至5.29億元。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬介紹，果凍業(yè)務(wù)下滑的企業(yè)并非只有蠟筆小新和親親食品兩家，事實(shí)上整個(gè)國內果凍行業(yè)都遭遇到這樣的問(wèn)題。
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自90年代興起至今，傳統果凍行業(yè)已經(jīng)走過(guò)了二十余年的發(fā)展歷程，日漸趨于成熟飽和的同時(shí)，也已經(jīng)成為中國休閑食品領(lǐng)域不可或缺的一部分。隨著(zhù)主流消費人群的轉變以及市場(chǎng)需求的升級，果凍及布丁行業(yè)也已進(jìn)入了轉型重構期，細分化、高端化、創(chuàng )新化的果凍及布丁產(chǎn)品迅速崛起，開(kāi)辟出潛力巨大的藍海市場(chǎng)。 升級后的果凍及布丁產(chǎn)品與大部分的傳統產(chǎn)品相比，口感上多醇厚香甜。同時(shí)，升級后的產(chǎn)品多數都具備高端質(zhì)感，且更加契合現代人群追求營(yíng)養健康的核心訴求，因此備受消費者的青睞。
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